Salada de Espirais com Salmão Grelhado

As temperaturas sobem, as saladas começam a ganhar destaque, não só como acompanhamento , mas em forma de refeição completa.

A sugestão não é original, contudo por ser tão prática e saborosa, é bom relembrar este tipo de refeições, para aqueles dias, em que não sabemos o que fazer para o jantar.

Não vou colocar as quantidades de ingredientes, depende do tamanho das " barriguinhas " que tiverem para alimentar.

Ingredientes que utilizei:

lombos de salmão 1 por pessoa

massa aproximadamente 100g por pessoa

tomate cereja quantidade a gosto

pimentos vermelhos grelhados quantidade a gosto

ervas aromáticas ( folhas de tomilho, oregãos/ ou coentros frescos)

iogurte natural

óleo 

sumo de limão

sal e pimenta

Cozemos as massas de acordo com as intruções do fabricante, escorre-se, adiciona-se um pouco de óleo e mexe-se, para não se colarem entre si, reserva-se.

Grelhamos os lombos do salmão préviamente temperados com sal, pimenta e sumo de limão.

Colocamos a massa numa saladeira, e lascamos o peixe lá para dentro, envolvemos o tomate e os pimentos grelhados. 

Preparamos um molho de iogurte, com as ervas aromáticas, e umas gotas de sumo de limão, misturamos bem, e envolvemos na massa. Simples e saudável.

Notas: Se gostarem podem usar coentros frescos no molho de iogurte, ficam muito bem.

 

Gelatina de Iogurte com Mel de Hortelã

Uma sobremesa fresquinha, colorida e saborosa, foi assim descrita,  e eu confirmo.
O protagonista é claramente o mel de hortelã , trés ingredientes que se juntam nas medidas certas;  mel, hortelã e sumo de limão,  formando uma calda deliciosa, para regar a gelatina.
Esta receita veio comigo num panfleto dos Sabores Mediterrânicos, foi ligeiramente adaptada.

                                        Gelatina de Iogurte com Mel de Hortelã

Ingredientes:

4 folhas de gelatina incolor
água q.b (a suficiente para hidratar a gelatina)
4 iogurtes de morango
400g de morangos
2 colheres de sopa de mel
sumo de 1 limão pequeno
folhas de hortelã quantidade a gosto

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
Coloque os iogurtes numa taça e mexa bem.
Escorra a água , e leve a gelatina a derreter no microondas durante 15 segundos na potência máxima, junte a gelatina derretida aos iogurtes. Coloque numa taça, ou em tacinhas individuais.
Lave os morangos, retire-lhes o pé, reserve metade. A outra metade corte em pedacinhos e adicione à gelatina, empurre-os com uma colher para irem ao fundo. Leve ao frio para a gelatina solidificar.

Prepare a calda- Dilua o mel ( aqueça uns segundos no microondas), adicione o sumo de limão, e as folhas de hortelã muito bem picadas.

Desenforme a gelatina depois de fria, sirva no prato acompanhada pelos morangos reservados,  regue com o mel de hortelã.

                                                              Bom fim de semana!



Bolo de Beterraba com Chocolate

Por cá continuam as receitas com beterraba.

Este bolo foi motivo de curiosidade e surpresa .

Sendo eu, curiosa na mistura dos ingredientes, e por tantas vezes a utilizar nesta cozinha, o que estava mesmo a faltar,  era um bolo de beterraba.

Surpreendidos ficaram os filhos, primeiro julgaram o bolo pelo aspecto ( são os olhos, os primeiros a comer), provaram , gostaram,  disse-lhes depois, do que era feita a massa do bolo, surpresa das grandes..., toca a provar (aprovar) mais uma fatia, e outra... a avaliação foi de concordância total,  " DELICIOSO" , a  maciez e a húmidade do miolo fizeram o resto ( deram-lhe asas).

                                           Bolo de Beterraba com Chocolate

Ingredientes:

4 ovos

250g de farinha com fermento

250g de beterraba cozida ( +/-)

1 colher de chá de fermento quimico ( tipo Royal)

180 de açucar ( quem gostar pode colocar + açucar )

50 ml de óleo

1 colher de sopa de aroma de baunilha

raspa fina de uma laranja

1 colher de sopa de limão

4 colheres de sopa de cacau em pó

Decoração opcional: gotas de chocolate + miolo de avelãs

Preparação:

Bata os ovos com o açucar, a raspa da laranja e baunilha, até obter uma mistura volumosa.
Triture num liquidificador ou na Bimby, a beterraba cozida com o óleo, e uma colher de sopa de sumo de limão, até que fique em polpa. Misture no preparado dos ovos, bata para ligar bem.
Peneire a farinha com o fermento e o cacau,  aos poucos e sempre a bater, junte à mistura anterior ( ovos e polpa da beterraba).
Ligue o forno nos 190ºC.
Unte uma forma com margarina, verta para lá o preparado, se gostar, pode decorar a massa como eu fiz, leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até o palito sair seco. Atenção este bolo fica húmido, não se deixem enganar pelo palito.

Cavalas no Forno

Há uns meses atrás, lembro-me de ter visto no Acre e Doce, uma publicação sobre cavalas, um peixe que muito aprecio. E também me lembro, de ter desejado conseguir arranjar um exemplar (dos grandes) como o da Ilídia . As que habitualmente se veem no mercado, são bem mais pequenas.

A semana passada encontrei dois exemplares de sonho, nem estava a acreditar, parece que estavam ali à minha espera :)
As da Ilídia foram recheadas, eu como tinha pouco tempo, utilizei a dica de as barrar com vinha de alhos, segundo ela, é como a mãe as prepara, e realmente ficaram com um gosto formidável.


Aqui já barradinhas com o limão, tomilho e vinha de alhos, coloquei em seu redor, os amigos do costume ; cebola e pimento vermelho, ambos cortados em rodelas.

                                                        
                                                                      Cavalas no Forno

Ingredientes:

2 cavalas grandes
flor de sal ( umas pedrinhas)
cebola
pimento vermelho
tomilho
2 limões
vinha de alhos ( cerca de 4 colheres de sopa )
1/4 copo de vinho branco
1/4 copo de água
1 fio de azeite

Como as preparei:

Depois de o peixe amanhado, abra dois golpes no lombo, de um lado e de outro, barre-o com a vinha de alhos, sumo de limão e uma pedrinhas poucas de flor de sal, polvilhe com as folhinhas de tomilho.
Prepare as cebolas ás rodelas e o pimento. Coloque dentro de um pirex o peixe, por cima disponha de umas rodelas de limão, junte a cebola e o pimento, o vinho e a água, deite um pouco de sal por cima destes, e para finalizar um fio de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC, depois baixe a temperatura para os 180ºC.
No meu forno o peixe ficou cozinhado em 30 minutos, não gosto que fique seco.
Servi acompanhado com batatas em gomos, cozidas com pele e aromatizadas com alho e tomilho.

Banana Blondies With Chocolate Chips

A história parece repetir-se, mas foi mesmo, por "culpa" de duas bananas sarapintadas, que me decidi a fazer este bolo. Procurei por bolos e bolinhos, que necessitassem para as suas massas, de duas bananas maduras. Cheguei a estes blondies, cuja receita original não contemplava ovos, e por a considerar tão simples, arrisquei a adaptá-la à minha realidade.
Com um interior macio, e uma  ligeira crosta crocante, foi dos melhores bolos, que provei nos últimos tempos ( para quem não sabe, não aprecio bananas, a não ser nas massas dos bolos).

            E porque não, permitir que estes deliciosos "blondies" entrem nas vossas vidas? : )


                                            Banana Blondies With Chocolate Chips

Ingredientes:

 1 chávena = 200ml

2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento quimico
100g de manteiga amolecida
3 ovos
2 bananas esmagadas em puré
1/2 chávena de açucar mascavado escuro
1/2 chávena de açucar amarelo
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de chávena de gotas de chocolate
1 banana ás rodelas para decorar (opcional)


Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC.
Bata a manteiga com os açucares, os ovos e a baunilha, até obter um creme volumoso, adicione o puré das bananas, e bata mais um pouco, até que fique bem misturado.
Peneire a farinha com o fermento, junte aos poucos, à mistura anterior, sem parar de bater, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Envolva as gotas de chocolate.
Unte uma forma rectângular ( usei de 30x 20), e verta para lá a massa,  nesta altura, pode decorar a superficie com rodelas de outra banana. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos, faça o teste do palito.
Retire do forno, desenforme, e corte rectângulos.

Fonte: Adaptado do The Wannabe Chef

Bolo de Alfarroba

Gostamos do sabor desta farinha, sim..., tem um gosto peculiar, mas a nosso ver, muito agradável. Foi-nos apresentada há muitos anos, por uma Algarvia de "gema", a minha avó materna!
Aparentemente confunde-se com o cacau, "empresta" a cor deste ás massas, e "convence" muito bem, quem não a prova, e se fica só pelo olhar.

                                                            Bolo de Alfarroba

Ingredientes:

6 ovos
200g de açucar ( usei mascavado )
1 colher de sopa de essência de baunilha
250 g de manteiga ( substituí por 2 iogurtes naturais)
180g de farinha de trigo para bolos com fermento
1 colher de chá de fermento quimico ( tipo Royal)
60g de farinha de alfarroba
1 mãozinha de miolo de amêndoa picada grosseiramente
(podem substituir por avelãs ou nozes)

Sugestão: Adicione à massa 2 colheres de sopa de licor de alfarroba


Tão fina, que requer algum cuidado, quando a estamos a utilizar, costuma " voar " para onde não deve.

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC.
Bata as gemas com o açucar, a baunilha e os iogurtes, até obter uma mistura volumosa.
Peneire as farinhas com o fermento, e adicione aos poucos à mistura das gemas. Bata as claras em castelo, e envolva na massa. Adicione as amêndoas à massa, se as polvilhar préviamente com um pouco de farinha, evitará que elas desçam para o fundo da massa.
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha, verta a massa e leve ao forno cerca de 35 minutos, faça o teste do palito, este bolo não se quer seco, fica melhor húmido como se vê na foto.

Fonte: Adaptada do Especial Segredos de Cozinha


Gostaria de informar, que esta última semana, não tenho conseguido deixar comentários , na plataforma Wordpress, assim sendo, não estranhem o meu " silêncio", continuarei a tentar :)

Biscoitos de Limão

Estes bolinhos são uma delicia, apesar de já os ter feito, algumas vezes, apenas os guardava no registo da memória, as fotos ficavam sempre para uma próxima fornada. Até que chegou o momento, cá estão eles, macios e deliciosamente perfumados pelo limão.

                                                       Biscoitos de Limão

Ingredientes:

150g de açucar ( reduzi para 120g)

2 ovos

raspa de1 limão

250g de farinha ( uso para bolos com fermento)

açucar para polvilhar ( opcional, coloco amarelo areado)

Preparação:

Bata muito bem, os ovos com o açucar e a raspa do limão, até ficar cremoso, e aumentar o volume.

Junte a farinha , pouco a pouco, envolvendo de cima para baixo, com a colher de pau.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, ponha montinhos de massa sobre um tabuleiro untado e enfarinhado ( ou no tapete de silicone, ou em papel vegetal) e polvilhe com o açucar areado (opcional).

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem ligeiramente dourados, deixei-os 10 minutos e retirei-os, ainda moles, para não secarem.

Guarde-os numa caixa de bolinhos bem fechada para não amoleceram.
Rendem cerca de 22 a 24 bolinhos.

Notas da autora: Não os deixem secar muito no forno.

Fonte:  Livro " A minha Cozinha" de Clara de Sousa